啤酒风味物质及风味单位Fu 被引量：1

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摘要对啤酒风味及风味稳定性的研讨是啤酒界永恒的课题。人们一直在追求啤酒产品在风味上更纯正、更柔和并始终将同一品牌的风味控制在风味的一致性上。

作者胡叔平

出处《食品工业》北大核心 2003年第4期3-4,共2页 The Food Industry

关键词啤酒风味物质风味稳定性风味单位值 FU 风味协调值

同被引文献41

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食品工业

2003年第4期

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