特色风味硬糖(二)

我们已经在有限的篇幅内简要地讨论了纯净风味硬糖的基本质构和风味特征,但要持久并最大程度保持这类硬糖的高度透明状态和优美风味特色,当然必须要确立一种能体现超越一般风味水平的最佳工艺规范,这就要求传统工艺能吸纳更多更新的科学因子,从而使纯净硬糖的风味攀登创新的高度。