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一起亚硝酸盐引起食物中毒的调查
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摘要
目的 调查 7名食物中毒患者的中毒原因。方法 采用流行病学个案调查方法和化学方法对残余食品和患者呕吐物进行检测。结果 7名患者均食用卤牛肚 ,卤牛肚中检出残留亚硝酸钠的浓度为 15 3 7g/kg。结论 此次食物中毒为食用亚硝酸盐含量超标的卤牛肚而引起的 ,应加强对食品加工业和卤制食品的监测。
作者
饶勇
机构地区
湖北省赤壁市卫生防疫站
出处
《职业与健康》
CAS
2004年第2期57-58,共2页
Occupation and Health
关键词
亚硝酸盐
食物中毒
牛肚
分类号
R155.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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