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苹果皮的研究进展 被引量：12

Advance of Apple Peels
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摘要 本文综述了苹果皮中的生物活性物质、苹果皮的功能性质以及苹果皮的加工利用 ,期望将苹果皮制成一种高附加值的食品添加剂。 This paper introduced creature live material in the apple peels and the function property and processing of apple peels. The aim was that apple peels power would be a valuable food additive.
作者 臧靖巍 陈宗道 赵国华 阚建全
机构地区 西南农业大学食品科学学院
出处 《中国食品添加剂》 CAS 2004年第1期24-26,23,共4页 China Food Additives
关键词 苹果皮 生物活性物质 加工利用 食品添加剂 抗氧化 抗增殖 Apple peels, Anti-oxidizes, Anti-propagates, Processing
分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
  • 相关文献

参考文献9

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二级参考文献3

共引文献3

同被引文献177

引证文献12

二级引证文献155

中国食品添加剂
2004年 第1期

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