期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
方便湿米粉防止回生和品质改良
被引量：
8
原文传递
导出
摘要
本文详细介绍了在以大米为原料生产方便湿米粉的生产过程中,如何解决回生及食用品质下降等问题,并对如何提高米粉的质量和方便性进行了研究。
作者
涂宗财
刘成梅
付桂明
机构地区
教育部食品科学重点实验室
江西南大中德食品工程中心
出处
《食品工业》
北大核心
2003年第5期7-8,共2页
The Food Industry
关键词
大米
方便湿米粉
回生
品质改良
微膨化技术
成品含水量
分类号
TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
101
引证文献
8
二级引证文献
75
同被引文献
101
1
白永庆,张璐.
食品增稠剂的种类及应用研究进展[J]
.轻工科技,2012,28(2):14-16.
被引量：18
2
许春华.
亲水胶体对面条品质影响的研究[J]
.粮食与食品工业,2013,20(6):45-49.
被引量：13
3
刘晓艳,刘珊.
单甘酯的功能特性及其在面制品中的应用[J]
.中国食品添加剂,2004,15(6):110-114.
被引量：40
4
闵伟红,李里特,刘平.
乳酸菌发酵对米粉物性影响的研究[J]
.食品科学,2005,26(1):97-99.
被引量：24
5
李红斌,李万芬,詹小卉,陈国锋,周君,姜发堂.
米浆中直链淀粉含量与方便米粉品质关系的研究[J]
.食品科技,2005,30(4):29-31.
被引量：23
6
吴卫国,张喻,肖海秋,蔺万煌,李合松,覃思.
原料大米特性与米粉产品品质关系的研究[J]
.粮食与饲料工业,2005(9):21-24.
被引量：52
7
何新益,孙庆杰.
保鲜方便米粉的发酵和杀菌工艺的研究[J]
.粮食与食品工业,2005,12(5):23-26.
被引量：6
8
刘东亚,金征宇.
变性淀粉在我国应用、研究现状及发展趋势分析[J]
.粮食与油脂,2005,18(10):7-10.
被引量：51
9
叶敏,章焰,谭汝成.
方便湿米粉的加工工艺研究[J]
.粮食与饲料工业,2005(11):15-17.
被引量：11
10
谢定,刘永乐,单阳,孙庆杰,易翠平,何新益.
保鲜方便米粉抗老化研究[J]
.食品与机械,2006,22(2):8-10.
被引量：23
引证文献
8
1
邱泼,韩文凤,殷七荣,孙庆杰.
生物酶法抑制鲜湿米粉回生的研究[J]
.粮食与饲料工业,2006(11):17-18.
被引量：14
2
汪晓鸣,刘超,张福生,曹磊.
保鲜湿米粉生产工艺的研究[J]
.安徽农业科学,2009,37(20):9639-9639.
被引量：4
3
汪霞丽,沈娜,李亦蔚,程云辉.
方便湿米粉的加工工艺及抗老化研究[J]
.食品与机械,2012,28(4):197-200.
被引量：18
4
高利,于晨,高成成,汤晓智.
鲜湿米粉的保鲜与品质改良研究进展[J]
.中国粮油学报,2018,33(11):133-139.
被引量：17
5
罗舜菁,占柳菁,刘成梅.
食品添加剂抗鲜湿方便米粉老化的研究进展[J]
.食品工业科技,2016,37(6):392-395.
被引量：11
6
黄丽,占柳菁,梁露,罗舜芬.
羟丙基二淀粉磷酸酯对鲜湿方便米粉品质的影响[J]
.食品与机械,2016,32(7):177-180.
被引量：22
7
胡秀婷,占柳菁,刘成梅,罗舜菁.
大豆分离蛋白对湿米粉储藏品质的影响[J]
.中国粮油学报,2018,33(4):38-42.
被引量：5
8
芦智远,张耀武,王冰,张新宇,吕岩,王思阳,王媛,管文东.
物性修饰协同辐照处理对预包装面皮品质影响的研究[J]
.现代食品,2023,29(3):75-78.
二级引证文献
75
1
吴磊,高群玉.
生物酶法抑制淀粉凝沉的研究[J]
.粮油食品科技,2008,16(4):48-51.
被引量：3
2
孙玲玲,熊柳,李凡飞,孙高飞,杨龙,孙庆杰.
响应面法优化β-淀粉酶抑制糯米支链淀粉回生工艺的研究[J]
.食品科技,2009,34(3):154-158.
被引量：11
3
林亲录,吴跃,王婧,杨涛,吴伟,李丽辉.
鲜湿米粉生产中HACCP关键控制点分析[J]
.食品与机械,2011,27(5):163-164.
被引量：14
4
汪霞丽,沈娜,李亦蔚,程云辉.
方便湿米粉的加工工艺及抗老化研究[J]
.食品与机械,2012,28(4):197-200.
被引量：18
5
熊柳,南冲,孙庆杰,李凡飞.
β-淀粉酶抑制面制品回生工艺优化的研究[J]
.中国粮油学报,2012,27(8):5-10.
被引量：4
6
熊柳,南冲,孙庆杰,李凡飞.
酶法修饰抑制小麦淀粉回生工艺优化及机理探讨[J]
.中国粮油学报,2013,28(1):31-36.
被引量：7
7
汪霞丽,许宙,卜汉萍,吕飞,程云辉.
物性修饰抗方便湿米粉老化的研究[J]
.食品与机械,2013,29(6):15-18.
被引量：12
8
王永强,姚卫蓉,綦超,钱和,刘猛勇.
基于鲜湿米粉品质综合评价的原料配比优化研究[J]
.食品工业科技,2014,35(13):90-94.
被引量：6
9
陈洁,张玮,蔡永艳,陈玲.
米粉食用品质改良的研究[J]
.食品科技,2018,43(11):178-184.
被引量：5
10
赵文静,周艳青,王圆圆,李博雅,徐梦佳,谢恬,杨英.
浓缩诱导型海藻酸钠凝胶对鲜湿米粉储藏品质与餐后血糖的影响[J]
.中国粮油学报,2018,33(11):1-6.
1
汪霞丽,许宙,卜汉萍,吕飞,程云辉.
物性修饰抗方便湿米粉老化的研究[J]
.食品与机械,2013,29(6):15-18.
被引量：12
2
章焰,叶敏,赵思明.
方便湿米粉的老化特性研究[J]
.粮食与饲料工业,2006(8):17-19.
被引量：13
3
汪霞丽,沈娜,李亦蔚,程云辉.
方便湿米粉的加工工艺及抗老化研究[J]
.食品与机械,2012,28(4):197-200.
被引量：18
4
李华.
奶与奶制品棕色化的产生及其控制[J]
.中国奶牛,1998(4):51-52.
被引量：4
5
赵云生.
怪味枣的加工[J]
.河南农业,1996,0(4):27-27.
6
柴全喜.
香葡萄制作技术[J]
.农村新技术,1995,0(4):36-36.
7
脱水蔬菜生产技术[J]
.农民致富之友,1995(9):23-23.
8
诸宾.
怪味枣的加工[J]
.农村百事通,1996,0(4):49-49.
9
傲农集团多项创新发明获国家知识产权局《发明专利证书》[J]
.中国饲料添加剂,2016,0(6):40-40.
10
贾盛苹.
几种新枣制品的加工[J]
.山西老年,1995,0(11):37-37.
食品工业
2003年 第5期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
