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酵母菌发酵制备叶酸功能食品的研究 被引量：1

Studies on Yeast Fermentation to Manufacture Folic Acid Function Food
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摘要 从筛选出的一株酵母菌为发酵菌株,研究其高产叶酸的发酵条件和加工合理性。对所含叶酸及氨基酸等进行了检测,制成叶酸功能食品。 A yeast was taken as original yeast to produce folic acid by fermentation, The fermentation conditions of high folicacid yield and technological rationality were studied. The content of folic acid and amino acid were determined, and folic acidfunction food was manufactured.
作者 吴周和 吴传茂 李小燕 姜发堂 陈雄 方尚玲
机构地区 湖北工学院生物工程系
出处 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第1期78-81,共4页 Food Science
基金 湖北省教育厅资助重点项目(98-A10)
关键词 酵母菌 发酵 叶酸功能食品 生物法合成 yeast fermentation folic acid function food
分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
  • 相关文献

参考文献7

二级参考文献6

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共引文献32

同被引文献15

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引证文献1

二级引证文献6

食品科学
2004年 第1期

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