真空炼蜜工艺条件的考察

蜂蜜熬炼的目的,系除去其中杂质,破坏酶类,杀死微生物,减少水分,增加粘合力。蜂蜜熬炼程度的终点控制,老药工恁'滴水成珠'的经验判别。中国药典(1977版)规定,炼蜜程度有下列三种:嫩蜜105～115℃,中蜜116～118℃,老蜜119～122℃。关于炼蜜程度与含水量的关系,文献报道不一。河北省邯郸市制药厂报道:炼蜜含水量:老蜜12%左右;中蜜16%左右;嫩蜜20%左右。也有报道:嫩蜜105～115℃,含水量>20%,稍有粘性;中蜜116～118℃,含水分10～13%,用手捻有粘性。