燕窝及其伪品的鉴定

对燕窝及其伪品进行了性状、理化鉴别及蛋白质的含量测定。实验结果表明,二者有很大的差异性,能有效地确认其真伪。本法不受特有仪器设备条件的限制,操作简便,准确性较高,结果满意,对鉴定真伪具有一定的参考意义。