辣味番茄脯制作方法

1.原料准备。选择大小中等、圆形或圆筒形、无病虫害的新鲜小番茄。2.去皮。将番茄放在沸水中浸烫1分钟,取出后立即投入冷水中,数分钟后剥去果皮。3.石灰水浸泡。把去皮处理好的番茄放入0.5%的石灰水中浸泡4小时,再用清水漂洗除去石灰,捞出沥干。