菠萝片加工方法

菠萝含有大量的糖分和柠檬酸、维生素等,具有健胃消食、补脾止泻等功效。加工而成的菠萝片,色泽鲜亮浅黄,口感酸甜。加工要点如下:1.原料处理。选取果肉色呈鸡蛋黄,且香味较浓的成熟新鲜菠萝,去皮去心去眼后,切分成呈扇形菠萝片,厚度为3~4毫米。2.硬化与护色。