夹心糖藕片加工工艺

1.原料处理。选择成熟度好,直径在8厘米左右的新鲜藕,洗去泥沙等杂质后,置于沸水或蒸笼中加热5~10分钟,用竹片或不锈钢刀刮去外皮,切成0.5厘米厚的薄片。2.漂洗。取与藕片等重的清水,将藕片倒人水中浸泡4~6小时,在流动水中漂洗后,沥去水分称重。3.糖煮。