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如何认识和科学食用咸菜

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摘要 "咸菜毫无营养价值"、"吃咸菜致癌"、"高盐分增加肾脏负担"……当铺天盖地的有害论碰撞咸菜的酸爽口感,你会如何取舍呢?吃咸菜是否和健康饮食背道而驰?其实腌菜最初的意义是贮藏,但由于其口味酸爽、咸甜适口和特殊的"芬芳"

作者杜婧

机构地区果然营养健康工作室安徽公共营养师协会

出处《中国果菜》 2015年第7期32-33,共2页 China Fruit & Vegetable

关键词营养价值味酸食物成分表维生素含量亚硝酸盐含量长期摄入饮食习惯腌制时间抗氧化性两大阵

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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中国果菜

2015年第7期

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