摘要
"早起开门七件事:柴米油盐酱醋茶。"食醋,作为烹饪佐餐的重要调味品,千百年来在百姓餐桌上扮演着不可或缺的角色。它如同中华饮食文化苑囿中的一洌清泉,酸香馥郁、源远流长……"民以食为天,食以味为先。味以酸为首,酸甜苦辣咸。"酸味被列为五味之首,很早就在饮食中得以运用。远古时期,人们就曾"嚼蚁而酸",以咀嚼蚂蚁作为调味之酸。后来则榨取梅子取而代之,《尚书》即云:"若作和羹,尔惟盐梅";或者采摘一种叫做"萁荚"的小草充当调味剂,
出处
《中华文化画报》
2007年第11期76-79,共4页
Chinese Culture Pictorial
