生活中的化学

一、食物中的化学炖鱼时放一些醋和酒不仅可以除去鱼的腥味,还有一个不被人熟知的效果:炖出的鱼有香味。这香味哪来的呢?这其中就包含一个化学原理,醋的主要成分是乙酸,酒的主要成分是乙醇,乙酸和乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯,它有一种香味,可以使我们炖出的鱼又鲜又香。蒸馒头时,我们在在发酵以后的面粉中加小苏打。这又是为什么呢?面发酵以后产生一种酸,小苏打的主要成分是碳酸氢钠,酸与碳酸氢钠反应产生的二氧化碳气体使馒头膨胀、松软可口。人类很久以前就知道的最简单的生活常识中都包含着化学原理。二、生活用品中的化学怎样判断是否为酒后驾车呢?一种科学。