素之汤

我国的诸多菜系均讲究汤的制作和用汤来调味,甚至将制汤视为至高无上的烹饪技艺。巧合的是,西餐也对汤推崇备至。可见,古今中外,汤都是人们饮食中不可或缺的一部分。汤的历史悠久,我国古代谓之羹。大约有了陶器就有了羹吧,也有人说羹的出现甚至比陶器更早。《礼记》中有云:'羹食,自诸侯以下至于庶人,无等。'