怎样挑选适用的酱油

市场上酱油包装越来越精美,酱油名字也越来越新奇。琳琅满目的功能酱油、高端酱油,看上去让人眼花缭乱。消费者不要盲目地根据商标名来判断酱油的好坏,要掌握一些知识,才能买到适用的酱油。生抽和老抽依据酱油颜色的淡浓,分为生抽和老抽。生抽颜色较淡,一般炒菜和做凉拌菜时用得较多,颜色不重,显得清爽。老抽由于加入了焦糖色,颜色较浓,有鲜美微甜的口感,一般用于食品着色,比如做红烧肉和需要上色的菜使用比较好。