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鱼、虾的加工和速冻

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摘要 前言中国沿海具有丰富的水产资源,而且有适合于虾蟹养殖的很长的海岸线。因此,通过冷冻贮藏不但可供给国内很新鲜的蛋白质资源,可且可供大量出门。就虾而言,中国产的对虾,味道就很鲜美。目前,对食品的质量要求越来越高,特别是东南亚各国虾的养殖量有增加的趋势,
作者 宝谷幸男
机构地区 日本制冷学会
出处 《制冷学报》 CAS 1988年第1期42-51,共10页 Journal of Refrigeration
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