果醋、果酒中乙醇和乙酸含量的测定

为了解酒精发酵及醋酸杆菌生活原理,学习用容量瓶配制溶液,使用移液管、分光光度计,以及用标准曲线和外标法测量物质的绝对含量,项目组开展了下列两组实验研究。1.分光光度法测定果醋中的乙醇(酒精)含量1.1实验介绍及所用原理1.1.1朗伯比尔定律(Beer-Lambert Law)。光被透明介质吸收的比例与入射光的强度无关。