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感官鉴定在调味品新产品开发中的应用探索
被引量:
2
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摘要
阐述了感官鉴定在调味品新品研发中的重要性、鉴定的主要客体、品评的相关要求及不同情况下的品评程序设计,总结性介绍了感官鉴定在新品研发中的经验。
作者
付海波
李婷
陈强
机构地区
绍兴至味食品有限公司
衢洲市椪柑科学研究所
浙江工业大学
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008年第9X期105-106,共2页
China Brewing
关键词
感官鉴定
研发
重要性
客体
要求
程序设计
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国酿造
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