藏式火锅

西藏也爱吃火锅,主要食材为高山草原特有的牦牛肉,猪肉、菌类和素菜。藏式火锅的汤底色泽清亮,微微泛着奶白色,因为汤底是用牦牛骨头熬制而成,汤底的好吃与否是最关键的因素。最传统的藏式火锅一开始用的是陶制容器,后来从内地引入了涮羊肉用的大铜锅。与其它火锅不同的是,藏式火锅不是'涮'着吃,而是把各种荤菜、素菜提前煮熟,然后整齐摆放在锅中,加入牦牛骨高汤一起炖煮,有点像北方的暖锅。