太湖莼菜速冻保鲜技术研究初报被引量：4

Studies on technology of quick-freezing for Taihu water shield (Brasenia schreberi Gmel)

下载PDF

导出

摘要对太湖莼菜速冻保鲜工艺进行了研究。结果温度 94～ 96℃、时间 35～ 4 5s的烫漂处理有效地抑制过氧化物酶 (PAL)的活性 ,较好地保存太湖莼菜的感官品质。同时速冻太湖莼菜采用注水冻结工艺再行包装 ,其保鲜效果较佳。

作者李海林

机构地区苏州农业职业技术学院

出处《浙江农业科学》北大核心 2004年第1期6-7,共2页 Journal of Zhejiang Agricultural Sciences

基金院科研项目基金资助 ( 2 0 0 3年自然科学第 2 1项 )

关键词太湖莼菜速冻保鲜技术烫漂处理感官品质

分类号 S645.9 [农业科学—蔬菜学]

引文网络
相关文献

参考文献2

1孙树侠.福宝山莼菜的贮存保鲜与加工[J].农业科技通讯,1998,(12):28-29.
2翟迪升.单体速冻荷兰豆加工工艺研究及其产品技术标准[J].食品与机械,2002,18(2):26-27. 被引量：3

二级参考文献2

1洪若豪.出口鲜豆类速冻保鲜加工技术[J].食品科技,1998,23(2):28-30. 被引量：10
2汪凤祖.流态化冻结过程中速冻蔬菜粘结现象的产生与预防[J].冷饮与速冻食品工业,1998,4(3):35-35. 被引量：1

共引文献2

1韩珍琼,马菁.荷兰豆嫩荚干制品的生产工艺优选[J].食品工业科技,2011,32(9):329-332. 被引量：1
2张康逸,屈凌波.鲜食全谷物加工技术研究进展[J].粮食加工,2015,40(6):1-5. 被引量：22

同被引文献63

1张海青,曾红,杨洪涛,赵斯奇,张伟平.恩施藤茶硒多糖的体外抑菌作用研究[J].微量元素与健康研究,2009,26(2):12-14. 被引量：17
2于秋英,刘翠俐,刘如业,刘素清,于勇,刘阳.莼菜多糖蛋白对小鼠移植S_(180)瘤株生长速度的影响[J].沈阳医学院学报,1997(1):23-24. 被引量：1
3周志,莫开菊.莼菜护绿技术及其过程中质量控制研究[J].食品科学,2004,25(10):130-133. 被引量：10
4周秀琴.日本利用莼菜开发癌抑制剂[J].食品信息与技术,2004(10):14-14. 被引量：2
5张驰,刘信平,周大寨,冯峰.莼菜饮料的研制[J].食品研究与开发,2005,26(2):89-93. 被引量：10
6林海波,陈悦,陈学军,郭奕芳,袁东.铜、铝、铜铝合金管道材料对微生物作用的实验研究[J].中国卫生检验杂志,2005,15(5):524-525. 被引量：2
7周毅峰,吴永尧,唐巧玉,周志.莼菜体外胶质分离及组成成分的初步分析[J].食品与发酵工业,2005,31(4):150-153. 被引量：22
8李长全,罗小玲,傅敏恭.直接沉淀法制备纳米ZnO及其抗菌试验的研究[J].化工新型材料,2005,33(5):55-56. 被引量：11
9余昌均,牟来明,周超爱.福宝山莼菜氨基酸和微量元素分析[J].湖北农业科学,1995,34(4):47-48. 被引量：6
10于秋英,刘翠俐,郭世萍.莼菜多糖蛋白体营养液对改善儿童食欲与便秘作用的观察研究[J].中国校医,1996,10(3):180-181. 被引量：2

引证文献4

1王强,田金强.莼菜加工技术研究进展[J].食品与生物技术学报,2007,26(6):117-121. 被引量：6
2刘馨,郭婷,肖洁,张宇昊,马良.莼菜贮藏保鲜的研究进展[J].农业机械,2012(20):111-113. 被引量：1
3吴会会,刘乐承.湖北利川莼菜资源的开发利用与保护[J].长江蔬菜,2013(18):15-17. 被引量：10
4贾于晶,马良,李秀红,庞海成.莼菜清蛋糕的研制[J].农业工程,2016,6(6):46-50. 被引量：6

二级引证文献20

1刘馨,郭婷,肖洁,张宇昊,马良.莼菜贮藏保鲜的研究进展[J].农业机械,2012(20):111-113. 被引量：1
2吴会会,刘乐承.湖北利川莼菜资源的开发利用与保护[J].长江蔬菜,2013(18):15-17. 被引量：10
3谭昶,王谊鹃.民族地区特色产业发展现状研究——利川市七里沟村莼菜产业调研报告[J].科技创业月刊,2015,28(14):30-32. 被引量：1
4邢峰,郑军科,赵素华,阮小娇,魏旭东,李红艳.四种农药在莼菜加工过程中的残留量变化[J].农药学学报,2016,18(4):503-508. 被引量：7
5蔡国勇,刘西尧,周富忠.深度剖析利川莼菜大减产原因,探寻破解良策[J].长江蔬菜,2016(17):4-7. 被引量：5
6贾于晶,马良,李秀红,庞海成.莼菜清蛋糕的研制[J].农业工程,2016,6(6):46-50. 被引量：6
7吴洪梅,吕泽芳,张昭,于杰.四大莼菜产区商品成分种类和质量分数测定及比较研究[J].西南大学学报（自然科学版）,2017,39(5):76-82. 被引量：10
8郭玲玲,杨悦,周寅生.马齿苋黑米蛋糕的研制[J].江苏调味副食品,2017,34(4):4-6. 被引量：5
9覃章辉,周大寨,王明红.利川莼菜发展概况及建议[J].现代园艺,2018,41(5):39-41. 被引量：3
10龚汉雨,宋雪扬,邓楚洪,皮秀权,杨新建,张淞,张旎,余光辉,覃瑞.重金属离子含量对利川莼菜生长的影响[J].生物资源,2018,40(1):83-91. 被引量：6

1徐世斌,袁卫明.太湖莼菜丰产技术开发与推广[J].上海农业科技,1992(6):46-47.
2洪若豪.出口四季豆的速冻保鲜技术[J].农村实用工程技术（温室园艺）,1998(5):24-25. 被引量：1
3香椿芽的速冻保鲜技术[J].农家致富顾问,1997(3):45-45.
4周翠英,张洪路.杨梅速冻保鲜技术[J].河北果树,2013(2):54-55. 被引量：1
5周翠英,张洪路.杨梅速冻保鲜技术[J].科学种养,2013(5):58-59.
6王艳萍.烫漂对蔬菜硝酸盐含量的影响[J].青海大学学报（自然科学版）,1997,15(4):9-11.
7李余霞,王清章,李洁,严守雷.速冻藕带烫漂工艺研究[J].北方园艺,2011(14):158-161. 被引量：12
8沈珉,黄炳元.太湖莼菜及其无公害栽培技术[J].农村百事通,2006(24):33-34. 被引量：2
9蒲彬,李先义,刘娅,王营丰.芦笋速冻保鲜工艺研究[J].食品科学,2003,24(5):142-147. 被引量：12
10李木立.草莓速冻保鲜技术[J].致富之友,2001(6):41-41.

浙江农业科学

2004年第1期

浏览历史

内容加载中请稍等...

太湖莼菜速冻保鲜技术研究初报被引量：4

参考文献2

二级参考文献2

共引文献2

同被引文献63

引证文献4

二级引证文献20

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

太湖莼菜速冻保鲜技术研究初报 被引量：4

参考文献2

二级参考文献2

共引文献2

同被引文献63

引证文献4

二级引证文献20

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

太湖莼菜速冻保鲜技术研究初报被引量：4