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番木瓜酒的研制
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摘要
番木瓜(Carica Papaya)也称万寿果,速生丰产,营养丰富,是我市南亚热带区的优势水果。番木瓜成熟前可采割乳汁生产木瓜蛋白酶,成熟后还可作为酿酒原料;具有价廉、含糖份10%、供应酿造时间长等特点。然而,用番木瓜酿酒还未见报道。为了综合利用番木瓜资源,开发果酒新品种,1986年底攀枝花市酒厂引进了笔者的番木瓜发酵酒小试成果,进行了生产性试验。
作者
江国兴
机构地区
攀枝花市农科所
出处
《资源开发与市场》
CAS
1988年第4期61-,65,共2页
Resource Development & Market
关键词
木瓜酒
酿酒原料
发酵酒
木瓜蛋白酶
生产性试验
万寿果
南亚热带
成品酒
杂醇油
酒度
分类号
S66 [农业科学—果树学]
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