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冰酒的传奇

The Legend of icewine

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摘要冰酒(英语Icewine,德语Eiswein)顾名思义就是冰葡萄酒。别弄混淆,冰酒跟我们喝冰镇啤酒的概念是不一样的。一般说来,冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地奥地利、德国和加拿大,冰酒的定义强调的是自然冰冻。

作者李景明

机构地区中国农业大学食品学院

出处《中外食品（酒尚）》 2006年第3X期50-52,共3页

关键词冰镇啤酒浓缩汁成酒出汁率贵人香品丽珠果胶酶葡萄品种白比诺赤霞珠

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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中外食品（酒尚）

2006年第3X期

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