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摘要 "自然崇拜"2007年9月1日对于很多推崇传统酿酒风格的人来说,更愿意相信大型古旧橡木桶的魔力,如意大利皮埃蒙特(piedmont)地区以及西班牙里奥哈(Rioja)地区的人们对硕大的古旧橡木桶充满信心。然而,是不是大的橡木桶就一定会比小橡木桶酿酒效果好呢?未必,在美国用小型新法国橡木桶酿造出的赤霞珠(cabernet sauvignon)也曾以迅雷不及掩耳之势征服了无数人,甚至越来越多的新橡木酿造的葡萄酒装瓶后几乎无需长久放置就可以饮用。它们圆润可口充满肉感的风格,

作者黄山

出处《中外食品（酒尚）》 2007年第10X期164-165,共2页

关键词橡木桶赤霞珠皮埃蒙特奥哈 BLOG 自然崇拜酿酒师品酒师葡萄树生生地

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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中外食品（酒尚）

2007年第10X期

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