猪肉含水量调查

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摘要为了解本区域内猪肉正常含水量,我们于1985年对市、县(区)12处食品公司、肉联厂和131个市场摊点的猪肉的各部位及内脏用烘干法,进行了系统的调查检测,结果如下:

作者马龙江徐延斌

机构地区山东省济宁市卫生防疫站

出处《中国公共卫生学报》 1987年第3期143-144,共2页

关键词调查检测烘干法水分蒸发量检标臀肌近似正态分布五花脂肪心卫生防疫站春季气温

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中国公共卫生学报

1987年第3期

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