餐饮业决胜供应链

“目前,虽然我国餐饮市场总量很大、前景广阔,但是,通过对当前行业集中度和企业画像的分析发现,餐饮行业整体呈现出高度分散、企业规模偏小的总体特征,这与我国餐饮供应链模式和管理水平的滞后有很大关系。”3月21日,在上海举行的“2019中国餐饮供应链峰会”上,中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠付表示,未来,餐饮供应链的成熟度将是决定餐饮业能否由分散走向集中,企业能否由量变走向质变的关键。