同被引文献25
-
1牛天娇,马莺.中国传统发酵豆制品中微生物的发掘与利用[J].中国酿造,2005,24(2):1-5. 被引量：49
-
2刘素纯,林亲录,尹华,陈冬纯,蔡爱民.蚕豆辣酱的研制[J].食品科技,2005,30(1):52-55. 被引量：10
-
3王炳高.永丰辣酱:传统名牌重焕生机[J].中国辣椒,2001,1(1):48-48. 被引量：2
-
4张海.大豆酱发酵过程中乳酸菌和酵母菌的作用[J].中国调味品,1993,18(6):5-8. 被引量：28
-
5缪杰,马惠香.采用多菌种发酵生产多味豆豉的技术[J].中国酿造,2005,24(4):44-45. 被引量：5
-
6赵建新,顾小红,刘杨岷,王利平.传统豆酱挥发性风味化合物的研究[J].食品科学,2006,27(12):684-687. 被引量：68
-
7林祖申.米曲霉制曲过程中酶活性变化及其工艺优化[J].中国酿造,2007,26(5):56-59. 被引量：30
-
8胡杨.酶法甜面酱新工艺初探[J].中国调味品,1997(3):15-18. 被引量：11
-
9王栋.食品感官评价原理与技术[M].北京：中国轻工业出版社,2001..
-
10曹建勇.永丰辣酱的制作.湖南农业,1994,(3):16-16.
引证文献2
-
1苏东林,张忠刚,谭欢,周向荣,陈亮.永丰辣酱产业的现状、存在问题及发展趋势[J].中国酿造,2009,28(2):7-10. 被引量：5
-
2苏东林,张忠刚,周向荣,谭欢,陈亮.混合菌种发酵生产永丰辣酱的工艺研究[J].中国酿造,2009,28(5):175-178. 被引量：1
二级引证文献6
-
1高玉荣,刘晓燕.多菌种低盐分段发酵生产豆豉工艺[J].农业工程学报,2010,26(S1):369-373. 被引量：12
-
2苏东林,张忠刚,周向荣,谭欢,陈亮.永丰辣酱人工接种发酵工艺优化及其数学模型研究[J].食品与机械,2009,25(4):112-115. 被引量：4
-
3王亮亮,唐小兰,周兴旺,邹桥,贺燕,何娟,余婧.湖南发酵酱中黄曲霉毒素的污染与控制研究[J].中国食品,2018,0(23):98-101.
-
4丁诗瑶,王晶晶,王蓉蓉,肖茜,刘成国,周辉.永丰辣酱挥发性风味物质分析[J].中国调味品,2020,45(6):142-147. 被引量：13
-
5张伟明,秦丹,范亮亮,欧立军,张竹青,张志旭.“永丰辣酱”特点分析及形成基础研究[J].食品工业,2022,43(5):116-120.
-
6贺燕,唐小兰,何娟,王亮亮,肖稳,王晓庆.湖南酱类中主要微生物的研究及黄曲霉毒素B_1的监测[J].农产品加工,2019(5):56-60. 被引量：2
-
1王炳高.永丰辣酱:传统名牌重焕生机[J].中国辣椒,2001,1(1):48-48. 被引量：2
-
2苏东林,张忠刚,谭欢,周向荣,陈亮.永丰辣酱人工接种制曲工艺研究[J].中国调味品,2009(3):34-38.
-
3张菊华,苏东林,张群.HACCP在永丰辣酱生产中的应用探讨[J].湖南农业科学,2009(3):97-99. 被引量：1
-
4苏东林,张忠刚,周向荣,谭欢,陈亮.混合菌种发酵生产永丰辣酱的工艺研究[J].中国酿造,2009,28(5):175-178. 被引量：1
-
5巴陵.永丰辣酱[J].中国保健食品,2011(10):69-69.
-
6苏东林,张忠刚,谭欢,周向荣,陈亮.永丰辣酱产业的现状、存在问题及发展趋势[J].中国酿造,2009,28(2):7-10. 被引量：5
-
7苏东林,张忠刚,谭欢,周向荣,陈亮.永丰辣酱人工接种双菌种制曲工艺的优化研究[J].食品工业科技,2009,30(6):159-163. 被引量：3
-
8巴陵.永丰辣酱[J].饮食科学,2010(12):34-34.
-
9双峰县恒通食品机械有限公司[J].农业机械,2010(22):46-46.
-
10苏东林,张忠刚,陈亮,谭欢,周向荣.永丰辣酱自然发酵过程中主要优势菌及化学成分的动态变化分析[J].食品科学,2009,30(17):212-216. 被引量：9
;
