济南菜之“奇葩”

糖醋鲤鱼是历下风味中的一朵奇葩,吃过的人有口皆碑。这里说的鲤鱼乃是黄河鲤鱼。滚滚黄河流经济南北郊的泺口镇,直奔东海。盖黄河出河南孟津东下后,地势趋于平坦,水流逐渐缓慢,故产河鱼,且以黄河鲤鱼最负盛名。鲤鱼体扁鳞大,因鳞有纹理遂名"鲤"。其背苍黑腹金黄,尾鳍下叶呈红色,前端有触须两对,大者可长2尺余。《诗经·陈风》:"岂其食鱼,必河之鲤。"河是指黄河。鲤鱼跳龙门,视为吉瑞。