奶茶中植脂末的简易判别方法探究

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摘要现在年轻人都喜欢喝奶茶,但调研发现市场上部分奶茶却由奶精、果粉、茶粉及廉价的珍珠果勾兑而成,奶精主要是以氢化植物油为原料加工制作而成,也称'植脂末',植脂末的生产过程中会产生反式脂肪酸,这种物质对人体有较大危害,可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加,高密度脂蛋白减少,诱发血管硬化,增加心脏病、脑血管意外的危险.本文探究了醋酸对奶茶中对人体危害较大的非奶类奶精(植脂末)的简易判别方法,通过实验设计和紫外可见分光分析,验证了醋酸对奶茶中植脂末的简易判别法的可行性.

作者蓝畅彭婕

机构地区上海实验中学

出处《中学生数理化（教与学）》 2019年第6期77-78,共2页

关键词奶茶奶精植脂末简易判别探究实验实验设计

分类号 O657.3 [理学—分析化学] TS275.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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