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蛋白质的盐溶、盐析和变性
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摘要
在中学化学教学中,在讲到油脂、蛋白质以及胶体时,经常要解释油脂皂化反应后高级脂肪酸钠与甘油的分离,为何要加细小食盐颗粒?食盐是如何使高级脂肪酸钠从溶液中析出的?
作者
翁志清
张英锋
出处
《中学生数理化(高二数学、高考数学)》
2007年第5S期77-78,共2页
Maths Physics & Chemistry for Middle School Students:Senior High School Edition
关键词
中学化学教学
脂肪酸钠
盐溶
皂化反应
硫酸按
弱电解质
加细
天然构象
重金属盐
一级结构
分类号
G634.8 [文化科学—教育学]
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中学生数理化(高二数学、高考数学)
2007年 第5S期
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