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干制原料涨发浅谈 被引量:1

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摘要 烹调使用的原料,不仅有大量鲜活的动植物原料,还有相当一部分经脱水干制的原料。原料之所以要经过脱水干制,一是为了便于保存,二是为了便于运输。
作者 孙志海
出处 《职业》 2009年第5Z期73-73,共1页 Occupation
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