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浅谈烹饪与营养

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摘要人体所需要的各种营养素皆由食物得来,而大多数食物需经烹调加工后方能食用,其中的营养素才能被人体消化吸收和利用。合理的烹调可改善食品的感官性状,使其色香味俱全,并可杀菌去毒,消除危害人体的不良因素,所以,

作者黄爱卿

机构地区福建省三明市第二技工学校

出处《职业》 2010年第7X期126-127,共2页 Occupation

关键词感官性状色香味去毒消化吸收非酶褐变亚硝基化合物食物消化发烟点热聚合物聚体

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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职业

2010年第7X期

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