谷甾醇的提取及应用

一、概况 谷甾醇(Sitosterol)是一种混合性植物甾醇,其中主要为β—谷甾醇,另有少量其他饱和甾醇,广泛存在于小麦、玉米、黑麦、棉子、大豆和米糠等植物中。β—谷甾醇的化学结构类似胆固醇,所不同的是在胆固醇结构的24位支链上引入一个乙基。据国外研究结果认为:谷甾醇能降低实验动物和人体血清胆固醇浓度,有预防动脉粥样硬化的作用。