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大豆及其利用 被引量:1

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摘要 一、概况 大豆,与人民的生活有着密切的关系,五千多年前,我们的祖先就开始栽培和食用,中国的豆腐、豆酱等大豆加工食品一千多年前就传到了日本及其他国家。但是,历来对大豆的使用,要么用来制取油脂,或者用于制作豆制品,基本上不能两者兼而取之(至于冷榨饼做豆腐,也至多进行冷榨,只取出40~60%的油)。这从资源的利用上来讲是个浪费。
作者 殷凤华
出处 《中国油脂》 CAS 1980年第3期98-105,共8页 China Oils and Fats
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同被引文献18

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引证文献1

二级引证文献4

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