油脂精炼技术的发展趋势(五)

目前探索新的油脂精炼法是有意义的。如果要全面地阐述精炼问题,最好是从制油开始直至包装,但是,本文主要叙述精炼的脱胶、脱酸、脱色、脱臭各工序。 一、脱胶工序 论及精炼时,脱胶工序是不可忽视的。大部分植物油需进行脱胶。物理精炼必须进行脱胶,特别是生产卵磷脂时,脱胶的条件是严格的。这不单纯是分离胶质,而且要同时得到符合销售标准的卵磷脂。