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摘要
本文对棕榈油的特殊气滋味的来源进行了实验性的探索,即把棕榈油的挥发性成分,游离脂肪酸,不皂化物等从毛油中分离出来,另外因棕榈油含有0.1%的β-胡萝卜素,所以把商品的β-胡萝卜素,以及β-胡萝卜素在200℃分解20分钟的热分解产物和β-紫罗酮等分别加入到玉米胚芽色拉油中,进行感官检定。
出处
《中国油脂》
CAS
1980年第S4期103-105,共3页
China Oils and Fats
关键词
β-胡萝卜素
不皂化物
玉米胚芽
大豆卵磷脂
棕榈油
分解产物
紫罗
浸出油
索氏
浸出法
分类号
TS22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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中国油脂
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