油脂的脱臭与物理精炼

本文阐述了油脂“臭味物质”的组成;脱臭的基本公式,影响脱臭效率的因素,连续脱臭器(双壳体和单壳体)的结构,操作原理及设计要点,同时列举了国外在油脂脱臭方面的一些先进指标等。 本文还介绍了新的油脂精炼法——物理精炼及其生产流程,它与传统的烧碱精炼法相比,具有较多的优越性。 最后,笔者对于油脂脱臭或物理精炼所用加热介质的问题,提出了一些见解和看法。