赴瑞典、瑞士、意大利油脂设备考察报告(二)

油脂的氢化 液体油脂中的不饱和的脂肪酸基用氢气使之饱和,不饱和脂肪酸变成相应饱和的、而且是高熔点的固体脂肪酸。例如: C18H(34)O2+H2=C(18)H(36)O2;C18H(32)O2+2H2=C(18)H(36)O2。这样使油脂由液态变成固态的饱和过程称为氢化。 氢化油在工业和日常生活中的意义很大,这是因为固体油脂使用方便,另一方面广泛用。