油脂喷射水化连续脱胶工艺及设备

豆油和菜油中含有一定量的磷脂以及游离脂肪酸、蛋白质、粘液、色素等非甘酯成份,造成油脂在烹饪煎熬时,产生黑色沉淀,影响菜蔬色泽和口味,还会导致油脂酸败,不利于储藏保管,因此,通常酸价较低的豆油、菜油仍需加入一定数量的热水或稀盐水,进行水化脱胶处理。过去,我厂一直采用间歇式水化精炼工艺,其工艺和设备均较落后,不仅工效低,成本高,且操作不易掌握,质量难以控制,一次合格率较低。为了改变间歇式水化的落后面貌,提高油脂水化技术,为国家增产食用油脂,八○年五月根据江苏省粮食厅的有关指。