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油脂280℃加热试验与磷脂含量的关系
被引量:
5
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摘要
磷脂作为油脂的质量指标之一,将要列入即将召开的粮油标准化会议讨论的内容。为了说明磷脂与280℃加热试验的关系,本人曾作过一些粗略的研究,现将研究结果整理如下。磷脂是甘油、脂肪酸、磷酸和氨基醇所组成的复杂化合物,这类物质具有重要的生理意义,它是细胞中脂肪酸新陈代谢的中间产物。在植物界磷脂主要存在于种籽中,如大豆中含1.6—2.0%,棉籽中含1.7—1.8%。
作者
吴艳霞
机构地区
商业部西安油脂科研所
出处
《中国油脂》
CAS
1982年第6期51-55,共5页
China Oils and Fats
关键词
磷脂含量
加热试验
毛棉籽
制油工艺
复杂化合物
粮油标准
植物界
生理意义
中间产物
油脚
分类号
TS22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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中国油脂
1982年 第6期
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