谈谈油脂的交酯化

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摘要油脂的交酯化系指脂肪与某种脂肪酯、醇、自身或其他酯类作用而引起的酯基交换或分子重排,从而改变其结构和性质以适应某种需要.近几十年来油脂的交酯化发展很迅速,目前已被广泛地应用于表面活性剂、乳化剂,植物燃料油以及各种食用油脂等各个生产领域.根据美国农业部统计,单单用于食用油脂的交酯化生产能力就由67年的440百万磅,提高到74年的606百万磅.

作者温士谦

机构地区山东省粮油科研所

出处《中国油脂》 CAS 1984年第3期1-6,共6页 China Oils and Fats

关键词交酯食用油脂分子重排美国农业部酯基国外资料乳化剂饱和脂肪酸油重碱催化剂

分类号 F4 [经济管理—产业经济]

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中国油脂

1984年第3期

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