东北三省的大豆脂肪酸组成的研究

大豆含有丰富的蛋白质和脂肪,是人类重要的油脂和蛋白资源.其蛋白质主要为球蛋白,具有人体必需的各种氨基酸;其脂肪含量约为17~23%,必需脂肪酸含量较高,品质优良.大豆原产于我国,至今已有约五千年的栽培史,我国从南到北广泛种植.很早大豆就传到日本、朝鲜、印度等国,17~18世纪又传到欧洲和美洲.过去我国号称“大豆王国”产量一直居于世界之首.本世纪初,我国大豆产量占世界总产量80~90%,三十年代我国大豆出口占世界市场总出口量的70~80%,但是,近几十年来,美国和巴西的大豆生产迅速发展,产量已超过我国,居世界前两位,而我国则退居第三位,但我国大豆生产仍有着很大的潜力和优越的条件.