蔡孔耀、毕震给毓方同志的信

毓方同志: 拜读您的“钱生球与油菜花”一文后,有几个问题,特修函向您请教。 一、关于“多维营养油”维生素E含量高的问题 菜油与糠油经过交酯之后,维生素E是否提高了?这里有三个问题需要弄清楚: 1.交酯技术能不能合成维生素E? 据我们所知,迄今为止,交酯工艺只能是三甘油酯分子内或分子间的酰基重排,未闻有合成维生素E之说。因此,菜、糠油交酯之后,油中维生素E是不会增加的。