芝麻油的香味及鉴别

本文提到测定芝麻油中的巯基含量和感官香味有较好的一致性,从而能成为一种好的芝麻油香味程度的化学鉴别方法,并通过实验从另外几个方面对芝麻油香味物质给予论证。