关于菜籽加工及其有关营养问题

油料在取油后所遗留下来的饼粕,含有大量的蛋白质,它们是人类食品蛋白和动物饲料蛋白的主要来源。近几年来我国粮食虽然大幅度增产,但粮食中蛋白质含量是比较少的,而且氨基酸组成也不合乎理想,不管作食品或是作饲料都需要配合适当的蛋白才能达到营养上的要求。特别是我国目前大量发展畜牧业,饲料蛋白显得特别重要。饼粕可以补充饲料中的蛋白,但菜籽饼与棉籽饼都存在着严重的问题。特别是菜籽饼中的抗营养因素是极其复杂的。它们会减少饲料的适口性,因而降低饲料的摄入量,减少营养成分的消化率、吸收率,因而减少利用率;重则造成喂养动物各个器官的严重损伤。但也要看到菜籽蛋白的营养价值是非常高的,因此我们必须为菜籽蛋白的利用而奋斗。本文着重于菜籽蛋白作饲料方面如何维护其营养价值而进行加工,拟探讨的问题如下.