超滤与反渗透技术在分离提纯油籽蛋白上的利用

油籽蛋白对提高世界过半数人口饮食的蛋白质含量及质量具有很大的意义。过去50年里,美国等国家在促成油籽蛋白特别是大豆蛋白的食用方面做了大量工作。浓缩蛋白、分离蛋白及组织状蛋白等产品早已投放市场。然时至今日油籽食用蛋白的生产技术仍在发展中。对大豆及其他油籽蛋白的风味、功能性、色泽、抗营养因子、加工工艺和经济等问题都需要进行研究。近几年来膜分离技术在分离提纯油籽蛋白上的应。