油脂脱臭加热方式的研究被引量：1

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摘要油脂脱臭是油脂精炼的最后一道工序,通过脱臭可以除去油脂中容易挥发的不愉快的气味和味道,生产清淡的高级食用油,即色拉油,满足人们对食用油脂越来越高的要求。油脂脱臭是利用水蒸汽蒸馏的原理,在高温、高真空条件下,通入水蒸汽,将油脂中的易挥发物质如游离脂肪酸、烃、醛、酮等化合物蒸馏出去的化工过程.

作者徐建中

机构地区商业部无锡粮食科研所

出处《中国油脂》 CAS 1986年第6期33-38,共6页 China Oils and Fats

关键词脱臭加热方式油脂精炼高级食用油食用油脂水蒸汽蒸馏化工过程基本方程式挥发物质导热油加热

引证文献1

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中国油脂

1986年第6期

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