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“酯交换法生产人造奶油中试研究”已由商业部谷物油脂化学研究所、江苏常州油厂试验完成。86年12月22日通过了部级技术鉴定。 油脂酯交换是一种不降低油脂中的人体必需脂肪酸、不生成反式酸的油脂改性方法。这一方法具有工艺简单、设备投资小和生产成本低等优点。中试中以猪油等油脂为原料,采用独具特色的配方,经定向酯交换工艺生产人造奶油和起酥油。不但提高了这些油脂的使用价值,也为食品行业提供了价格便宜、质量好的糕点用油。这一技术的应用。