大蒜系列食品制作技术

大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品。大蒜营养丰富,有较高的食疗价值,具有助消化、祛寒痰、兴阳气、解水毒等功效;经常食用大蒜,可以防止感冒、脑膜炎、冠心病、胃癌、肺结核和高血压等多种疾病。因此,开发大蒜制品前景广阔。随着新技术的应用,各种大蒜新产品不断涌现。下面介绍几种大蒜食品的制作技术,供乡镇企业和专业户选用。