对食品污染与监督管理的建议

食品污染是影响食品安全的重要因素,如何引导公众了解食品污染的来源、种类及预防措施,提高公众对食品安全风险的认知水平和防范食品安全风险的能力,重塑公众对监管部门及生产者的信任,显得十分迫切和必要。污染来源与预防措施1.生物性污染来源与预防措施。生物性污染指来源于微生物、病毒、寄生虫和昆虫的污染,以微生物污染为主,主要为细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。病毒虽不会对食品产生腐败作用。